Llega una nueva edición de Osaka Guest Chef, en esta oportunidad, con la presencia del prestigioso chef de Roux, Martín Rebaudino.
En el marco de la celebración por sus veinte años en la Argentina, Osaka continúa consolidando su papel como referente de la cocina nikkei en la región con una serie de encuentros junto a reconocidos chefs. El próximo 27 de agosto a las 20 horas, la propuesta se viste de gala con la participación de Martín Rebaudino, chef de Roux, y Cindy Higa, chef embajadora de Osaka, en una noche única donde se cruzan territorios, estilos y técnicas.
Rebaudino, un chef de lujo
Rebaudino, uno de los cocineros más destacados de la escena porteña, ha construido en Roux un espacio que combina investigación, producto de estación y precisión técnica. Su cocina es reconocida por el uso creativo de ingredientes argentinos, reinterpretados con sutileza y rigor, lo que le ha permitido consolidarse como referente en la alta cocina contemporánea del país.
A su lado estará Cindy Higa, oriunda de Perú, con formación en Lima y Japón, y actual embajadora internacional de Osaka. Su recorrido une tradición y vanguardia en la cocina nikkei, proyectando la marca a nivel global y reforzando la identidad de Osaka como un puente cultural entre Oriente y Occidente.
El menú creado para la ocasión refleja esa convergencia: desde el gunkan crocante con tartar de atún trufado y soja de ajo negra hasta el carpaccio de langostinos de Puerto Madryn, el tataki de salmón con edamame, tobiko y cilantro, y la remolacha al rescoldo con caviar de trucha patagónica. A ellos se suman propuestas como la panceta de cerdo ahumada con salsa cítrica, papa amarilla y rocoto oroshi, y el tuile crocante de maíz de los valles calchaquíes con ragout de arroz salvaje colorado y emulsión de gírgolas silvestres trufadas. El cierre llega en clave dulce, con un juego de contrastes: chocolate blanco, granita de cítricos, crumble de matcha y cacao al 70%.
La experiencia se completa con una selección de etiquetas de Catena Zapata, pensadas para resaltar las texturas y matices de cada plato: DV Catena Nature, Angélica Zapata Alta Chardonnay, Angélica Zapata Alta Malbec y Saint Felicien Semillón Doux.
Osaka Guest Chef – Martín Rebaudino (Roux)
Miércoles 27 de agosto a partir de las 20 h
Valor por persona: $97.000 (incluye el maridaje de vinos).
Reservas vía WhatsApp: (+54911) 2815 0727
Servicio de valet parking.
Concepción Arenal 2913 – Colegiales – CABA.
