Rico en vitaminas, minerales y dueño de un sabor único, el amaranto es un pseudocereal que ha sido consumido durante siglos en latinoamerica. Te contamos todo sobre el amaranto, cómo prepararlo y una receta irresistible para probar en casa.
El amaranto, también conocido como «kiwicha» en algunos países de América Latina, es un pseudocereal altamente nutritivo que ha sido cultivado y consumido durante siglos. Aunque su origen se remonta a la antigua civilización azteca, su popularidad ha crecido en todo el mundo debido a sus numerosos beneficios para la salud.
Esta alimento se destaca por ser una excelente fuente de proteínas vegetales de alta calidad, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Además, es rico en fibra dietética, vitaminas (como el complejo B y la vitamina E) y minerales esenciales como el hierro, el calcio y el magnesio.
La inclusión del amaranto en la dieta puede brindar diversos beneficios para la salud. Su alto contenido de proteínas hace que sea una opción ideal para vegetarianos, veganos y personas que buscan una alternativa saludable a las fuentes de proteínas animales.
La fibra presente en est planta ayuda a mantener un sistema digestivo saludable, promoviendo la regularidad intestinal y previniendo problemas como el estreñimiento. Además, se ha demostrado que el amaranto tiene propiedades antioxidantes, lo que significa que puede ayudar a proteger al cuerpo contra el daño de los radicales libres y el envejecimiento prematuro.
Asimismo, su contenido de minerales, como el calcio, es beneficioso para la salud ósea, mientras que el hierro contribuye a la formación de glóbulos rojos y previene la anemia. En resumen, el amaranto es un alimento versátil y altamente nutritivo que ofrece una variedad de beneficios para la salud, convirtiéndolo en una excelente adición a una dieta equilibrada.
Aprendé a preparar el amaranto:
Ingredientes:
- 1 taza de Amaranto
- 3 tazas de Agua
Preparación:
- Lavar el amaranto.
- Colocar el agua en una olla fondo grueso, llevar al fuego cuandorompe el hervor incorporar el amaranto.
- Bajar a mínimo, tapar y cocinar por 15 minutos.
Nota:
El amaranto esta provisto de un mucílago (fibra soluble), el cual, finalizada la cocción se podrá observar. Para realizar esta ensalada, una vez cocido el amaranto pasarlo por agua para eliminar la consistencia gomosa.
Receta de Tabule de Amaranto
Esta ensalada refrescante de origen árabe lleva tradicionalmente trigo burgol en su preparación, pero es posible preararla con Amaranto y queda deliciosa. Tomá nota de la receta:
Ingredientes:
Para el Tabule:
- 2 tazas de Amaranto cocido
- 1 Pepino
- 250 gr de Tomates cherry
- 1 Cebolla morada pequeña
- 1/2 Morrón verde
- 3 hojas de Menta picada opcional
- 4 cucharadas de perejil picado
Para la vinagreta:
- 3 partes de Aceite de primera presión en frío
- 1 parte de Vinagre de sidra (o vinagre de manzana, de arroz o jugo de limón)
- Pizca de Sal marina
Preparación:
- Cortar los vegetales en brunoise, picar las hierbas frescas preferentemente con cuchillo de cerámica.
- Unir las dos preparaciones, mezclar, aliñar y rectificar sabor.
- Para la vinagreta: Mezclar con batidor de alambre y dentro de un bol de vidrio el elemento acido junto a la sal marina. Agregar el aceite de a poco. Unir bien o emulsionar batiendo por más tiempo hasta conseguir una salsa aclarada. Para vinagretas saborizadas con texturas incorporar hierbas picadas frescas o secas a elección. Para vinagretas homogéneas, procesar la mezcla.
