El próximo miércoles 22 de noviembre, a partir de las 19:00 h, Gonzalo Aramburu recibe a Paulo Airaudo (dos estrellas Michelin) del restaurante Amelia, ubicado en el Hotel Villa Favorita ( San Sebastián – España). Juntos elaborarán un menú a medida, fusionando sus filosofías y técnicas culinarias.
La propuesta incluye los siguientes pasos, con sus respectivos maridajes.
Kale-Lima – Arvejas – Olivas & Calabaza- Huevas de Trucha – Buñuelo – Berenjena – Carbón – Remolacha – Queso de Cabra – Castañas de Cajú
(Baron B Héritage Edición 003. Cordón del Plata, Mendoza)
Nube de Vieiras – Centolla – Eneldo & Navajas – Melón – Yogur
(Doña Paula Altaluvia Riesling 2020, Gualtallary, Mendoza.)
Surubí – Wasabi – Caviar
(Altar Uco Edad Media Blanco 2020, Gualtallary Mendoza)
Trucha – Tomate
(Bodega Susana Balbo Signature Barrel Fermented 2022, Paraje Altamira, Mendoza.)
Merluza Negra
(Bodega Bressia Lágrima Canela 2020, Tupungato, Mendoza)
Papas Andinas – Morillas – Quinoa
(Bodega Chacra Barda 2021, Mainque, Río Negro)
Mollejas – Yuzu
(Bodegas López Monchenot 20 años 2003, Cruz de Piedra-Agrelo, Mendoza)
Shizo
Aguaribay – Frambuesa
Palta – Mango – Curry
(Bodega El Porvenir Laborum Torrontés de Otoño 2022, Cafayate, Salta)
Café & Petits Fours
Sobre Paulo Airaudo:
El chef Paulo Airaudo, nacido en una familia de inmigrantes italianos en Argentina, ha trabajado en diversos países del mundo, incluyendo México, Perú y Europa. Formado en restaurantes europeos destacados, como Arzak (tres estrellas Michelin) en San Sebastián y The Fat Duck (tres estrellas Michelin) en Londres, abrió su exclusivo restaurante, Amelia, en 2017 en San Sebastián. Amelia ofrece una experiencia gastronómica única, fusionando la cocina vasca con influencias de Argentina, Italia y Japón.
Sobre Gonzalo Aramburu:
Gonzalo Aramburu, formado en el Instituto Argentino de Gastronomía (I.A.G) y con experiencia en restaurantes de dos y tres estrellas Michelin en Europa y Estados Unidos, inauguró su restaurante Aramburu en 2007. Este local, ubicado en Constitución, destaca por su menú en pasos único y estacional, manteniéndose entre los mejores restaurantes de Latinoamérica según la guía de los 50 Best. En 2019, completó la mudanza de Aramburu, situando su restaurante en el pintoresco Pasaje del Correo, en el barrio de Recoleta.
En 2022, Aramburu fue elegido para sumarse a la familia Relais & Châteaux, la organización que reúne a los restaurantes y establecimientos más prestigiosos del mundo. Establecida en Francia en 1954, es conocida por sus estrictos estándares de admisión, que consideran tanto la calidad del servicio como el entorno en el que se brinda la experiencia. Este acontecimiento es una tradición que lleva adelante la misión de promover la diversidad cultural y culinaria del planeta, con originalidad y respeto por las tradiciones.
Aramburu Restaurante
Vicente López 1661 / Pasaje del Correo / Recoleta
Reservas: aramburu.meitre.com
