Convocado por la marca láctea Milkaut, el maestro pastelero Osvaldo Gross presenta tres recetas irresistibles para animarse a cocinar en casa. ¿Con cuál te tentás primero?

TARTA SUIZA DE NUECES (ENGANDINER)

Para la Masa:

Ingredientes:

  • 150 g manteca
  • 50 g crema de leche doble
  • 150 g azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1 cucharada esencia de vainilla
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 400 g harina 0000
  • 1 cucharadita de polvo para hornear

Procedimiento:
Batir la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear.
Agregar los huevos, la crema. ralladura y vainilla.
Hacer una corona con la harina y el polvo para hornear.
Volcar el batido en el hueco.
Tomar la masa con ayuda de dos espátulas hasta formar un bollo tierno.
Envolver en film y dejar descansar en frío.
Conservar hasta 3 días en heladera o hasta 30 días en freezer.
Forrar una tartera de 22 cm de diámetro y 5 cm de alto con 2/3 de la masa a 5 mm.
Colocar el relleno y tapar con la masa restante.
Hornear de 30 a 35 minutos en el horno a 160ºC.
Enfriar bien antes de servir. Acompañar con crema batida sin azúcar.

Para el relleno:

  • 200 g de azúcar
  • 180 g de crema de leche doble
  • 70 g de miel
  • 1 cucharada esencia de vainilla
  • 250 g de nueces peladas

Procedimiento:
Colocar el azúcar en una cacerolita (preferentemente de cobre). Cocinar hasta que se forme un caramelo de color rubio oscuro.
Volcar sobre el caramelo la crema caliente y la miel. Hervir durante 1 minuto, retirar y dejar entibiar. Agregar la vainilla y las nueces picadas gruesas.


TARTA VALERIA

MASA

  • 125 g manteca
  • 80 g azúcar impalpable
  • 80 g polvo almendras
  • 50 g crema de leche Milkaut
  • 200 g harina
  • 1 pizca minima de polvo leudante
  • Ralladura y / o vainilla

Blanquear la manteca con el azúcar y los perfumes. Unir crema y almendras. Finalmente la harina y el leudante. Pizca de sal fina. Tomar masa. Envolver y enfriar.

RELLENO
300 g Dulce de leche repostero Milkaut

CREMA DE DULCE DE LECHE Y CHOCOLATE

  • 200 g chocolate cobertura semiamargo
  • 140 g crema de leche Milkaut
  • 120 g Dulce de leche clásico Milkaut
  • 20 cc licor crema de dulce de leche //oporto//ron
  • 80 g manteca

Picar y fundir el chocolate y la manteca sobre baño de María.
Retirar del calor para que tome temperatura ambiente.
Mezclar el licor con el dulce de leche y luego agregar la crema. Homogeneizar. Agregarle el chocolate tibio. Usar de inmediato


TORTA ALEMANA

MASA:

  • 250 g harina 0000
  • 100 cc leche
  • 20 g levadura prensada
  • 50 g manteca
  • 50 g azúcar
  • Sal fina 1 pizca
  • 1 huevo
  • Ralladura de 1/2 limón
  • 50 g pasas de uva
  • 50 g fruta confitada

CUBIERTA:

  • 400 g crema de leche doble
  • 60 g azúcar
  • ½ cucharita de canela molida.

Masa
Tamizar la harina y el azúcar en forma de corona en un bol.
Colocar en el hueco la leche tibia y la levadura. Dejar en reposo unos minutos hasta que espume.
Batir la manteca blanda con la sal, el huevo y la ralladura hasta que quede cremosa. Verterla en el hueco de la harina.
Unir los ingredientes con la mano y formar una masa tierna. Unir opcionalmente las pasas de uva y las frutas confitadas
Amasarla sobre la mesada de 5 a 10 minutos, hasta que resulte elástica y no se pegue a las manos. Evitar agregar harina extra.
Tapar y dejar leudar en un lugar tibio, hasta que duplique su volumen.
Aplastar la masa para desgasificarla.
Colocar la masa en un molde de 24 cm diámetro, enmantecado y enharinado. Dejar levar nuevamente por 20 minutos.
En el momento de colocar la cubierta, hacer hoyos hundiendo los dedos en la masa. En estos huecos se hundirá la crema de la cubierta.

Cubierta
Unir los ingredientes y esparcir sobre la masa rellenando los hoyos.
Hornear la torta alemana a 180 ° C por 30 a 35 minutos.
Retirar del horno y enfriar. Consumir a temperatura ambiente.