La nueva edición de la Guía Michelin 2026 Buenos Aires & Mendoza incorporó cuatro restaurantes con una Estrella, elevó a 14 el total de establecimientos distinguidos y amplió también la lista de Bib Gourmand y recomendados.
La Guía Michelin Buenos Aires & Mendoza 2026 ya tiene a sus nuevos protagonistas. En esta edición se incorporaron cuatro restaurantes con una Estrella Michelin, por lo que Argentina alcanza los 14 establecimientos distinguidos: uno con dos Estrellas y trece con una.
Además, la selección sumó dos nuevos Bib Gourmand, la categoría que reconoce la mejor relación entre calidad y precio, y 13 restaurantes recomendados, reflejando el crecimiento de la escena gastronómica nacional.
«Los inspectores quedaron gratamente sorprendidos por la variedad de propuestas y la evolución de la gastronomía argentina», destacó Gwendal Poullennec, director internacional de la Guía Michelin.
Aramburu mantiene sus dos Estrellas Michelin
Una vez más, Aramburu conservó las dos Estrellas Michelin, la máxima distinción que hoy posee un restaurante argentino.
Ubicado en Recoleta y liderado por el chef Gonzalo Aramburu, continúa siendo el único establecimiento del país con este reconocimiento gracias a un menú degustación centrado en productos argentinos, técnica e innovación.
Los cuatro nuevos restaurantes con una Estrella Michelin
La gran novedad de esta edición es la incorporación de cuatro restaurantes.
Han (Buenos Aires)
En Villa Crespo, el chef Pablo Park propone una experiencia de cocina coreana contemporánea a través de dos menús degustación. Entre los platos destacados aparece el Mandu ceremonial, un raviol coreano relleno de lengua de vaca acompañado por kimchi blanco y caldo de frutas.
Cal (Mendoza)
Ubicado dentro de la finca Sitio La Estocada, el restaurante dirigido por Enzo González Petra construye un menú de siete pasos elaborado con productos provenientes de la huerta, la granja y el río andino.
Centauro (Mendoza)
En una antigua casona mendocina, el chef Aris Pabón desarrolla una propuesta creativa que combina cocina contemporánea con una destacada carta de vinos, cervezas artesanales y cócteles.
La VidA (Mendoza)
Dentro de Susana Balbo Winemaker’s House & Spa Suites, la chef Flavia Amad Di Leo ofrece un menú degustación de siete pasos pensado para dialogar con los vinos de la bodega.
También crecieron los Bib Gourmand
La categoría que distingue a los restaurantes con la mejor relación entre calidad y precio incorporó dos nuevos nombres:
- Chuchú
- Garabato Bistró
Con estas incorporaciones, Argentina ya suma 11 restaurantes Bib Gourmand, todos ubicados en la Ciudad de Buenos Aires.
Los nuevos recomendados de la Guía Michelin
La edición 2026 también agregó 13 restaurantes recomendados, siete en Buenos Aires y seis en Mendoza.
Buenos Aires
- Casa Palanti
- Casa Veltri
- José El Carnicero
- Kobito
- Ness
- Nika Club Omakase
- Presencia
Mendoza
- Antigal Authentic Flavors
- Awasi Mendoza
- Clos de Chacras
- Crux
- Diam’s
- Nube
Un restaurante también obtuvo la Estrella Verde
Además de recibir una Estrella Michelin, Cal obtuvo la Estrella Verde, reconocimiento que premia las prácticas gastronómicas sostenibles y el trabajo con productores locales.
Los premios especiales de la Guía Michelin 2026
La ceremonia también distinguió a cuatro profesionales por su trabajo dentro de la gastronomía:
- Young Chef Award: Enzo González Petra (Cal)
- Service Award: Nicolás Cordeiro (Aramburu)
- Sommelier Award: Camila Torta (Azafrán)
- Exceptional Cocktail Award: Flavia Arroyo (Casa Cavia)
Más info en: https://guide.michelin.com/ar/es
