Guiado por la estacionalidad, el chef Alejandro Goñi selecciona las mejores verduras y frutas como también otros productos de temporada y los acerca a los comensales en exquisitos platos. Para disfrutar el otoño y el invierno en la distinguida bahía de Nordelta.
Verduras y frutas propias del otoño y el invierno toman protagonismo en la nueva carta de Pichón, Cocina Refugio. En elaboraciones que por sus cuidadas presentaciones atraen a simple vista, el sabor de cada producto seleccionado se disfruta en su mejor momento del año y cautiva los paladares con deliciosos platos.
A las manzanas, peras y membrillos, como a las más ricas zanahorias, calabazas y papas del año, a los repollos de Bruselas, la remolacha, el brócili, la chaucha, el rabanito y los hongos se suman las lentejas, el pato y el truchón, los chocolates y los frutos secos, entre otras delicias. Una propuesta de cocina basada en la estacionalidad que se vive frente a la exclusiva Bahía de Nordelta con vista al agua y sus embarcaciones.
En un ambiente que invita a largas sobremesas, el chef Alejandro Goñi recomienda comenzar con La tierra manda, un cremoso de zanahorias con polvo de almendras, vegetales y brotes de temporada; Papa y panceta con huevo de codorniz, papa rosti y keptchut casero; o Quijada tiernizada, con malbec, algarroba y quinua en dos texturas.
Entre los principales, se destacan Magret de pato: con berenjena ahumadas, mandioca crocante y puerro glaseados y Lomo de cordero con lentejas, chorizo colorado, jugo de calabaza y brotes orgánicos. Quienes prefieran sabores de mar entre las opciones se distinguen la pesca del día se acompaña con migas de algas y repollo de Bruselas, aire de lima y mermelada de tomate y el Truchón Patagónico en jugo de morcillas, croquetas de portobello y champiñones y polvo de boletus edulis y girgolas.
Para el cierre, los postres ofrecen diferentes alternativas como la suave Manzana con helado de canela, crumble cítrico y dacquoise de avellanas y sésamo, el original Popcorn y caramelo que llega a la mesa con brownie de chocolate blanco, mousse de caramelo y espuma de popcornb o el dulce Chocolate | Chocolate | Chocolate, con el cual los comensales se sorprenden por los diferentes sabores y texturas logrados a través de diversos chocolates en una creativa presentación.
PICHÓN
Dirección: Av. del Puerto 240, Nordelta, Tigre
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