Este sábado 31 de mayo y el domingo 1 de junio se llevará adelante en Costanera Norte el Campeonato Federal de Ahumados. Un evento ideal para los amantes del slow cooking, la carne a baja temperatura y los sabores profundos.
La sede de Ribs al Río se convertirá nuevamente en el escenario central de este encuentro gastronómico organizado en conjunto con BA Capital Gastronómica, que reunirá la trilogía irresistible de Costillas tiernas, humo aromático y salsa barbacoa.
En esta competencia, cada plato será evaluado tanto por los comensales como por un jurado especializado que definirá al “Ahumador de la Academia”, con referentes como Pedro Bargero (Costa 7070), Julián Díaz (La Fuerza/Los Galgos/878), Agustín Respini (Ribs al Río), Max Molina (fundador de Ribs al Río) y Tomás Castiglia (de Smoke 120, último ganador del certamen).
La entrada, que se consigue en ribsalrio.ar o desde su Instagram, cuesta $ 35.000 e incluye un verdadero festín: seis porciones de tres costillas cada una, papas fritas crocantes, una bebida (agua, gaseosa o cerveza), un voto para el concurso y un lugar asegurado con vista al Río de la Plata. Para ordenar la experiencia, el acceso será por turnos de dos horas.
Cabe remarcar que las baby back ribs se popularizaron en Estados Unidos como uno de los íconos del BBQ sureño, especialmente en Memphis y Kansas City, donde el ahumado con leña de nogal o manzano es casi una religión.
