Cada año, el primer viernes de mayo se celebra el Día del Sauvignon Blanc, una fecha que invita a redescubrir una de las variedades blancas más reconocidas del mundo. Originaria de la región francesa de Burdeos, esta cepa se caracteriza por su perfil refrescante, su intensidad aromática y su gran afinidad con la gastronomía, cualidades que explican su creciente presencia en las mesas argentinas.
Cada año, el primer viernes de mayo se celebra el Día del Sauvignon Blanc, una fecha que invita a redescubrir una de las variedades blancas más reconocidas del mundo. Originaria de la región francesa de Burdeos, esta cepa se caracteriza por su perfil refrescante, su intensidad aromática y su gran afinidad con la gastronomía, cualidades que explican su creciente presencia en las mesas argentinas.
En un contexto donde los consumidores buscan vinos más frescos, expresivos y fáciles de disfrutar, el Sauvignon Blanc se consolidó como una opción versátil y contemporánea. Su estilo vibrante —con notas que pueden ir desde hierbas y flores blancas hasta frutas cítricas o tropicales— responde directamente a las condiciones climáticas y al momento de su cosecha, lo que permite una amplia diversidad de expresiones según la región.
Sauvignon Blanc: la base del Sauterness
Otra particularidad de esta uva es que es muy sensible a hongos y pestes. Esta cualidad supo ser utilizada a su favor por enólogos franceses, dando origen a uno de los vinos dulces más famosos del mundo: el Sauternes.
El Sauternes es un vino de corte elaborado con Sauvignon Blanc, Sémillon y Moscadelle que sólo se produce en dicha región francesa de Burdeos. Para alcanzar el dulzor, se utilizan uvas afectadas por la Botrytis Cinerea, también conocida como “podredumbre noble”. Se trata de un hongo que pasifica las uvas otorgándoles una mayor concentración de azúcar y aromas. El clima de la región francesa de Sauternes resulta ideal para este hongo por lo que los viticultores han sabido usarlo a su favor para dar origen a vinos únicos en su tipo.
Sauvignon Blanc en Argentina:
En Argentina, esta variedad se cultiva en la mayoría de las provincias vitivinícolas y ocupa hoy el tercer lugar entre los varietales blancos más consumidos del país, reflejando su creciente aceptación y su capacidad de adaptarse a distintos estilos de consumo y ocasiones.
Si bien suele utilizarse como monovarietal, también se utiliza en muchos cortes para potenciar la vivacidad en la nariz gracias a su frescura. Como todo buen blanco, se recomienda una temperatura de servicio ideal entre los 8 y 10 grados y a disfrutar.
