Ideal para un día frío, deliciosa, suntuosa y confortable; esta sopa cremosa de brócoli. Se puede hacer y reservar en el freezer para solucionar una comida de invierno y disfrutar en cualquier momento.

El brócoli es un superalimento lleno de beneficios para la salud. Este vegetal verde, perteneciente a la familia de las crucíferas, no solo es delicioso, sino que también es una fuente rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. Incorporar brócoli en tu dieta puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la salud ósea, y promover la salud cardiovascular. Además, es bajo en calorías y alto en fibra, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan mantener un peso saludable. En esta ocasión, te presentamos una receta sencilla y deliciosa de sopa cremosa de brócoli, perfecta para disfrutar de todos estos beneficios en un plato reconfortante y nutritivo.

RECETA DE SOPA CREMOSA DE BRÓCOLI

sopa cremosa de brocoli

Ingredientes:

1 k de brócoli (tallos enteros)
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla grande, cortada en cubitos
1 puerro grande, cortado en rodajas finas
4 dientes de ajo picados
1 litro de caldo de verduras
1 cucharada de ralladura de limón
1 limón grande, exprimido
50gr  de hojas de espinacas frescas
100gr de crema  de leche
2 cucharadas de cebollino picado

Procedimiento:

  • Precalentar el horno a 200gr.  Dividir los tallos de brócoli  de las flores. Cortar en dados los tallos y reservar.
  • Colocar las flores en una bandeja para hornear y rociar con una generosa capa de aceite de oliva. Mezclar bien y extender en una capa uniforme. Condimentar con sal y pimienta negra.
  • Asar durante 20-25 minutos, o hasta que estén  ligeramente dorados y tensos.
  • Mientras tanto, calentar una olla grande (o una olla de fondo grueso) a fuego medio. Agregar 1/4 de taza de aceite de oliva, las cebollas y cocinar por unos 5 minutos hasta que estén tiernas.
  • Agregar los puerros y cocinar por otros 5 minutos más y luego el ajo y cocine por 30 segundos más.
  • Luego Agregar los tallos de brócoli cortados en cubitos y verter el caldo de verduras.
  • Condimentar con sal y pimienta negra. Llevar a ebullición, bajar el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que los tallos de brócoli estén tiernos, revolver ocasionalmente.
  • Agregar la mitad del brócoli asado, la ralladura de limón, el jugo de limón y las espinacas. Revolver  hasta que las espinacas pierdan su volumen.
  • Colocar la preparación en una licuadora o utilizar la minipimer  hasta que esté cremosa, Transferir la sopa nuevamente a la olla y agregar la crema. Sazonar
  • Servir con unas flores de brócoli horneadas y cebollín picado.