Osaka cumple veinte años en Buenos Aires y lo celebra con una propuesta que revisita su recorrido a través de los platos más significativos de su historia. El restaurante presenta una carta especial que funciona como una antología viva: una selección de preparaciones que marcaron distintas etapas de su evolución en la cocina Nikkei.
Cada plato elegido habla de una época, de una búsqueda, de una identidad en constante movimiento. No hay nostalgia, sino una lectura afinada de la propia historia, con sabores que mantienen vigencia y carácter.
El menú estará a cargo de la chef Cindy Higa, oriunda de Perú, con formación en Lima y Japón, y actual embajadora de la marca a nivel internacional.
Entre las creaciones seleccionadas se encuentran clásicos como el Nikudito, con láminas de lomo, salsa yakiniku y ensalada de palta; Dos salmones, un tartar con salsa cítrica y cebolla de verdeo; y el Tai Ebi, un langostino a la parrilla con crema de puerro y curry de ají panca. También regresan el Kanitan, crocante relleno de centolla y maní; y el Spicy sour shrimp, con langostino al wok, shiitake y salsa tobanjan. Como cierre, el Akaki mango, un postre que combina mango-maracuyá, frutas frescas, sorbete de manzana al pisco y crocante de coco.
En paralelo, los jueves por la noche estarán dedicados a ostras, caviar y foie gras. Un nuevo formato de degustación y maridaje, que pone el foco en el producto y la técnica, con combinaciones precisas y cuidadas. Una propuesta que orientada a ofrecer una experiencia de sabores única en Buenos Aires.
