Editado hace ya un par de años, el libro «Carniceros de oficio» ha inmortalizado a través de un profundo trabajo fotográfico, periodístico y documenta, a aquellos hombres y mujeres que hacen del arte de la carnicería su vida.

El reconocido fotógrafo Eduardo Torres se unió a su sobrino y sociólogo Pablo Torres para reconstruir la trama del oficio de carnicero a través de historias e imágenes que retratan a sus protagonistas en carnicerías de mesadas de mármol, heladeras de madera y cuchillos gastados. Así nace Carniceros de oficio, un reencuentro con los oficios manuales, un lugar en el cual las voces de lo popular circulan y no mueren y donde el lector podrá apreciar la influencia de la carne en la historia política, económica, social y cultural de nuestro país.

carniceros de oficio

Quince carnicerías de Buenos Aires participan en este libro junto a reconocidos cocineros y cocineras de nuestro país que preparan distintos cortes de carne con recetas inspiradas en su historia familiar. Participan con sus platos: Mauro Colagreco, Francis Mallmann, Germán Martitegui, Dolli Irigoyen, Narda Lepes, Fernando Trocca, Donato De Santis, Beatriz Chomnalez, Lele Cristóbal, Pablo Massey, Soledad Nardelli, Guido Tassi, Martín Molteni, Juan Braceli, Juan Pedro Rastellino, Leonardo Lanusol y Augusto Mayer.

Un corte, una receta, un cocinero y un carnicero es la ecuación que se pone en juego en cada uno de los relatos que componen esta obra única.

Editado por Catapulta editores