PARLA Charlas celebra su segunda edición el 9 de diciembre en Casa Cassis, Bariloche: un espacio de aprendizaje e inspiración para profesionales y amantes de la gastronomía, con charlas, talleres y degustaciones que destacan lo mejor de una región que crece.
Bariloche se ha transformado en un punto de encuentro para mentes creativas, innovadoras y apasionadas por las bondades de la Patagonia. Desde la pandemia y con el auge del teletrabajo, esta ciudad ha recibido un aluvión de nuevos habitantes provenientes de Buenos Aires y alrededores. Entre ellos, muchos han llegado con ganas de poner en valor los productos, sabores y saberes locales. En este contexto, nació PARLA, un ciclo que celebra la riqueza y diversidad de la industria gastronómica regional, y que el próximo 9 de diciembre festejará su segunda edición en Casa Cassis, un restaurante emblemático de la ciudad.
Un evento para repensar y construir la gastronomía local
Organizado por Nico Wolf (Nicho Encuentros) y Seba Gillet (Fuelle), PARLA Charlas es más que un evento: es un espacio de intercambio que abarca todos los aspectos de la gastronomía. Desde la cocina y el servicio, hasta la gestión y la comunicación de proyectos gastronómicos, este ciclo busca reunir a quienes forman parte de este apasionante rubro, fomentando un espíritu colaborativo y el desarrollo de herramientas prácticas para enfrentar los desafíos del sector.
El ciclo tuvo su primera edición el pasado 30 de abril de 2024, en Open Work, donde se realizaron cuatro charlas inspiradoras, seguidas de un almuerzo en Nené. La jornada reunió a casi 50 participantes, entre gastronómicos, estudiantes, hoteleros, productores y aficionados, en un ambiente íntimo y colaborativo que sentó las bases de este proyecto.
Ahora, en esta segunda edición, el evento crece con un formato más ambicioso: una jornada completa, de 10 a 18 horas, que combinará charlas, talleres prácticos, momentos de degustación y un cierre inolvidable con vinos y vermú.
Un manifiesto que une a la comunidad gastronómica
El objetivo de PARLA es claro: impulsar el desarrollo de la industria gastronómica local y fomentar la colaboración entre quienes la integran. Esto incluye a emprendedores, trabajadores del sector, estudiantes, prestadores de servicios, productores y aficionados. La diversidad de su público es una de sus mayores fortalezas, y cada actividad está pensada para que los asistentes puedan compartir experiencias, aprender y crear redes.
Programa de la segunda edición de Parla
La agenda del 9 de diciembre promete ser tan enriquecedora como deliciosa:
Charlas matutinas:
- «Qué hay detrás de una sonrisa», por Helen Cowan (Vertiente, café con ideas).
- «Desarrollo de proyectos con triple impacto», por Carlos Pelli (Wilderness Patagonia).
- «Recreando una categoría: vermú más allá de la tradición», por Martín Auzmendi (La Fuerza).
- «Gastronomía y turismo como motores de la matriz productiva regional», por Juan Izaguirre de Luna (Cocina Territorial).
Entre las charlas, los asistentes podrán disfrutar de un desayuno con pastelería de Blanco es Negro, café y kombucha de Slug Club, además de una degustación de chocolates Mamuschka.
Talleres prácticos por la tarde:
- «Conceptualización e identidad de marca», por Mao Andrade, asesor e interiorista gastronómico.
- «El desafío del menú: cómo crear una carta que nos represente y sea rentable», por Seba Gillet (organizador del evento).
- «Cómo planificar nuestra huerta en el tiempo y no fracasar en el intento», por Ernesto Wolf y China Muller (Casa Cassis).
- «Masa madre: creación y desarrollo del fermento», por Emiliano Pena (Lupino Pizza y Vino).
Cada participante podrá elegir dos de estos talleres, que combinarán teoría y práctica.
Un cierre con sabor local:
El día terminará con un brindis que celebra lo mejor las bebidas nacionales: vinos de Luigi Bosca y vermú de La Fuerza, en un ambiente ideal para celebrar y hacer nuevas conexiones de valor.
PARLA es un evento posible gracias al apoyo de emprendedores, marcas e instituciones que apuestan por la integración y el fortalecimiento de la industria local. Este ciclo no solo busca compartir conocimientos, sino también inspirar a quienes quieren hacer de la gastronomía un motor de cambio en la región.
Si estás en Bariloche o planeás visitarlo, no te pierdas esta experiencia única. El 9 de diciembre, PARLA Charlas promete ser un día para aprender, inspirarse y saborear lo mejor que la Patagonia tiene para ofrecer.
Más info en: https://www.instagram.com/parla.charlas/
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