El 31 de julio se festeja el Día de la Palta, una ocasión perfecta para disfrutar de este alimento delicioso y saludable. Compartimos originales recetas para disfrutarla a lo grande.
Cada 31 de julio, el mundo celebra el Día de la Palta, una efeméride que rinde homenaje a uno de los frutos más versátiles y nutritivos. Esta celebración no solo destaca las cualidades gastronómicas de la palta, sino también sus beneficios para la salud. Rica en grasas saludables, vitaminas y minerales, la palta ha trascendido su uso tradicional en guacamoles y ensaladas para convertirse en un ingrediente esencial en diversas cocinas alrededor del mundo. Su textura cremosa y sabor suave la hacen ideal para una amplia gama de platos, desde salsas y batidos hasta postres y platos principales.
El Día Mundial de la Palta es también una oportunidad para reflexionar sobre el impacto económico y cultural de este fruto, especialmente en regiones como América Latina, donde su cultivo es una fuente importante de ingresos y empleo. Además, en un mundo cada vez más consciente de la sostenibilidad, la palta se ha convertido en un símbolo de alimentación saludable y consumo responsable. Esta jornada es, por tanto, una invitación no solo a disfrutar de deliciosas recetas, sino también a explorar y valorar los aspectos ecológicos y sociales de su producción y consumo. Para celebrar, compartimos tres recetas de la mano de la chef Marina Becher.
DÍA DE LA PALTA: 3 RECETAS PARA CELEBRAR
Brownies de palta
Sin Gluten y veganos
Ingredientes:
- 2 Paltas medianas, machacadas
- 1/3 taza (51 gramos) de azúcar
- 1/2 taza (42 gramos) de cacao amargo de buena calidad
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, opcional
- 1/3 taza (57 gramos) de chispas de chocolate amargo, opcional
Procedimiento:
- Precalentar el horno a 180*. Cubrir un molde para hornear cuadrado con papel manteca.
- En un bowl grande, combinar el puré de palta y el azúcar. Mezclar hasta que quede suave y bien incorporado. Agregar el cacao en polvo y mezcle hasta que esté completamente combinado y la masa esté suave y oscura.
- Incorporar el bicarbonato de sodio. Esto ayudará a que los brownies suban ligeramente y creen una textura más ligera.
- Incorporar las chispas de chocolate amargo opcionales.
- Verter la masa de brownie en la bandeja para hornear con una espátula para esparcir uniformemente. Hornear en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos.
- Dejar enfriar los brownies durante 10 minutos. Luego colocarlos en la heladera así será más fácil cortarlos en cuadrados.
Cuñas de Palta horneadas
Un snack o entrada deliciosa y saludable. Se puede servir con un dip de mayonesa y sriracha si disfrutan del picante.
Ingredientes:
- 2 Paltas grandes, en rodajas de 1/2″ de grosor
- 1 lima
- 2 huevos grandes
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 1/2 taza de pan rallado o panko
- 1/2 taza de harina
- spray de aceite vegetal
Procedimiento:
- Precalentar el horno a 180*
- Exprimir la lima sobre las rodajas de palta
- Batir los huevos, la sal y la pimienta en un recipiente grande
- Pasar las rodajas de palta por la harina, luego en huevo y luego en panko.
- Colocar en una bandeja para hornear.
- Rociar con aceite vegetal en aerosol.
- Hornear por 10 minutos hasta que estén doradas, voltearlas y hornear por 5 minutos más.
- Servir tibias o frías con el dip que prefieras
Pesto de Palta
Ideal para salsear una pasta, acompañar un pescado o un dip delicioso para una picada
Ingredientes:
- 1 Palta madura grande,
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 y 1/2 tazas de albahaca limpia y seca
- 2 tazas de espinacas frescas limpia y seca
- 3 dientes de ajo picados en trozos grandes
- 1/4 taza de castañas de cajú tostadas sin sal
- 2 cucharadas de jugo de limón de 1/2 limón grande
- 1/2 cucharadita de sal ajustar al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
Procedimiento:
- Agregar todos los ingredientes a una licuadora o procesador de alimentos. Mezclar hasta que quede suave y se pueda untar. Raspe los lados de la licuadora/procesador de alimentos según sea necesario. Pruebe la sal y la pimienta.
- Si se utiliza para salsear una pasta, mezclar el pesto y la pasta juntos. Rociar con aceite de oliva y servir con tomates cherry en rodajas.
- Se puede disfrutar frío o caliente.
