Hay fechas que invitan a reunirse y el Día del Amigo es una de ellas. Más allá del restaurante o el bar de siempre, cada vez son más quienes eligen abrir las puertas de su casa y compartir un menú preparado especialmente para la ocasión.

La buena noticia es que no hace falta pasar horas en la cocina para sorprender a los invitados. Con ingredientes fáciles de conseguir y preparaciones sencillas es posible armar un menú completo, desde la entrada hasta el postre.

A continuación, cuatro recetas para celebrar con buena comida y, sobre todo, con la mejor compañía.

Arrolladitos de carne rellenos

Una opción simple para servir como plato principal o incluso cortados en medallones como entrada. El relleno combina queso, espinaca, tomates secos y aceitunas, mientras que una salsa de soja y mostaza aporta el toque final.

Tiempo: 15 minutos
Porciones: 2

Ingredientes

Para los arrolladitos

• 2 bifes finos de cuadrada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Palillos o hilo de cocina

Para el relleno

• 2 fetas de queso
• Hojas de espinaca fresca
• 4 tomates secos hidratados
• 6 aceitunas negras

Para la salsa

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de mostaza
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de caldo o agua
• Pimienta

Preparación

Afinar los bifes golpeándolos suavemente con un mazo. Distribuir sobre cada uno el queso, la espinaca, los tomates secos y las aceitunas, dejando libres los bordes.

Enrollar y cerrar con palillos o hilo de cocina.

Sellar los arrollados en una sartén con aceite hasta que estén dorados por todos sus lados. Bajar el fuego y cocinar unos 10 minutos.

Mezclar los ingredientes de la salsa, incorporarla a la sartén y cocinar un minuto más.

Retirar los palillos, cortar en medallones si se desea y servir con ensalada o verduras grilladas.

Lomo con costra de hierbas y parmesano

Una receta ideal para quienes buscan un plato principal elegante sin demasiadas complicaciones. La costra de hierbas y queso le aporta aroma y textura sin quitarle protagonismo a la carne.

Tiempo: 25 minutos
Porciones: 2

Ingredientes

• 400 g de lomo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para la costra

• 2 cucharadas de parmesano rallado
• 1 cucharada de pan rallado o panko
• 2 cucharadas de perejil picado
• ½ cucharadita de romero fresco
• 2 cucharaditas de mostaza
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Retirar el exceso de grasa del lomo y sellarlo por ambos lados en una sartén con aceite.

Condimentar y continuar la cocción a fuego bajo durante 10 a 15 minutos, según el punto deseado.

Mientras tanto, mezclar todos los ingredientes de la costra.

Cubrir la parte superior del lomo con la preparación, presionando suavemente.

Cocinar cinco minutos más, dejar reposar unos minutos antes de cortar y servir acompañado por una ensalada de hojas verdes.

Pan rápido de queso (sin TACC)

Una alternativa sin gluten que funciona tanto como acompañamiento como para preparar sándwiches.

Tiempo: 15 minutos
Porciones: 4

Ingredientes

• 2 cucharadas de fécula de mandioca
• 2 cucharadas de queso semiduro rallado
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 huevo
• Semillas a gusto

Preparación

Mezclar la fécula con el queso rallado, el polvo para hornear y los condimentos.

Agregar el huevo y el aceite hasta obtener una mezcla homogénea.

Volcar en una sartén apenas aceitada, espolvorear con semillas y cocinar tapado a fuego bajo hasta que esté dorado de ambos lados.

Dejar enfriar antes de cortar.

Puede servirse solo o utilizarse para preparar sándwiches con queso crema, jamón, tomate, rúcula y huevo duro.

Budín diplomático

El clásico postre de las reuniones familiares. Cremoso, sencillo y con la opción de sumar dulce de leche para hacerlo todavía más tentador.

Tiempo: 35 minutos
Porciones: 6

Ingredientes

Para el caramelo

• 4 cucharadas de azúcar

Para el budín

• 350 cc de leche
• 3 huevos
• 80 g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de naranja o limón
• 150 g de vainillas
• 2 cucharadas de dulce de leche (opcional)

Preparación

Preparar un caramelo y distribuirlo sobre la base del molde.

Mezclar la leche, los huevos, el azúcar, la vainilla y la ralladura.

Incorporar las vainillas trozadas y dejar reposar unos minutos.

Verter la mitad de la mezcla, agregar pequeñas cucharadas de dulce de leche y cubrir con el resto.

Cocinar a baño María hasta que el centro esté firme.

Dejar enfriar completamente, llevar a la heladera y desmoldar antes de servir.

Puede acompañarse con crema batida, frutas frescas o más dulce de leche.

Las recetas fueron compartidas por Essen, que reunió estas propuestas para inspirar un menú casero pensado para celebrar el Día del Amigo alrededor de la mesa.