TASTE Culinary Forum, una iniciativa de la AHRCC, con la colaboración del Ente de Turismo de la Ciudad de Buenos Aires que reúne a los chefs más talentosos del país y a destacados expertos de diversos campos. Este programa, diseñado para explorar nuevas formas de colaboración en la hospitalidad, promete contribuir significativamente a la sociedad mediante el fomento del emprendimiento, la tecnología y la innovación.
El evento no solo busca celebrar la buena cocina, sino también fomentar la educación, la investigación y la creatividad. A través de charlas y debates, se intercambiarán experiencias y conocimientos con el objetivo de promover nuevas técnicas para el desarrollo y crecimiento de la actividad. Además, se analizarán las posibles sinergias entre diversas disciplinas para definir el futuro de la gastronomía y la hotelería en Argentina.
La conferencia contará con la participación de algunos de los chefs más reconocidos de Argentina, muchos de ellos galardonados por la Guía Michelin y otros premios internacionales.
Participantes de TASTE Culinary Forum:
Jorge Monopoli, chef de Kalma Restó en Tierra del Fuego, quien abrirá la jornada con su ponencia «Proteínas del Fin del Mundo». Monopoli, conocido por su enfoque en productos locales y la riqueza regional, hablará sobre cómo su cocina contribuye al crecimiento económico local.
Javier Rodríguez, chef propietario de El Papagayo en Córdoba, se enfocará en la «Búsqueda del producto y la cocina de autor». Allí se destacará la importancia de los productos regionales y cómo se desarrolla una cocina con su sello y estilo, que se identifica con sus raíces.
Julieta Caruso (Casa Cavia), Facundo Kelemen (Mengano), Tomás Treschanski (Trescha) y María Sance (Directora de Casa Vigil) participarán en un debate sobre diversas perspectivas del concepto de la Alta Cocina, relacionadas con la influencia de la Guía Michelin en sus propuestas.
Para finalizar la jornada, Gonzalo Aramburu, chef propietario de Aramburu, el único restaurante argentino con 2 estrellas Michelin, compartirá su visión sobre la importancia de este reconocimiento y las responsabilidades que eso conlleva para su trabajo y trayectoria.
TASTE se presenta como un evento imprescindible para todos los apasionados de la gastronomía que deseen aprender de los mejores en el campo. Este encuentro promete no solo celebrar la excelencia culinaria, sino también impulsar el crecimiento económico local mediante la valorización de productos regionales y la promoción de la sustentabilidad.
