Sumaq, que significa «delicioso» en la lengua de origen Quechua, desembarcó en Palermo para ofrecer sabores que proponen adentrarse en lo mejor de la cocina peruana contemporánea.
Ubicado en la calle El Salvador 5729, entre Bonpland y Carranza, el restaurante se caracteriza por una ambientación moderna e inspirada en sus colores y texturas del Perú. La cocina está cargo del chef Andrés “Chevy” Piélago, reconocido por su trayectoria como cocinero en Florería Atlántico, La Mar y La Catedral, entre otros. En Sumaq se propone redescubrir el legado de la tierra peruana y las tradiciones incaicas a través de sabores selváticos.
La carta incluye clásicos de todos los tiempos. Entre ellos, tiraditos, anticuchos, lomo saltado y causas limeñas que, por sabor y presentación, demuestran que la comida también se percibe a través de todos los sentidos. El Ceviche es el gran protagonista representado por la Degustación Cevichera que incluye el Clásico, el Barrunto, el Ají Amarillo y el Nikkei. A estas variedades, se le suma una opción de Ceviche Caliente (ceviche a la parrilla, al ají amarillo con mix de mariscos).
Mariscos, sushi, carnes y más en Sumaq
Sumaq ofrece una selección de mariscos exclusivos para fanáticos. Langostinos, vieiras y una variada propuesta de parrilla de Mar que incluye langostas, pulpo, anticuchos de langostinos y conchas a la huancaína a las brasas. A final del recorrido de salón, una barra los recibe para con la mencionada degustación de ceviches, sushi, variedad de nigiris, rolls y creaciones especiales a cargo de «Chevy», el chef de la casa, para descubrir una auténtica experiencia Nikkei.
Atentos a la diversidad de todos los gustos, la carta incluye pastas y una increíble selección de carnes. Materia prima de calidad, con achuras, entraña y Tomahawk para disfrutar en el punto exacto. Para acompañarlos, se recomiendan el Arroz achoclado, la ensalada Sūmaq o Coliflor al Kamado, guarniciones con distintivos sabores peruanos. La propuesta no estaría completa, sin dulces. Tres leches, Lemon Pie de maracuyá y la Mazamorra morada y el Cheese Cake de Maracuyá.
La carta de bebidas incluye especialidades como la Chicha Morada y una selección de vinos y cervezas para realizar maridaje a gusto. El Bar ofrece una variedad muy bien elaborada con clásicos como el Pisco Sour o el Chilcano y cócteles de autor como el Banhattan, Spritz Capresse o el Basil Mandarín con almíbares y jarabes de la casa, ideales para comenzar o finalizar la noche.
Sūmaq – Peruvian Food
El Salvador 5729, Palermo – CABA
Reservas: 11.5064.2594
Miércoles a lunes, a partir de las 12:00 a 01:00 h.
IG: @sumaq.ba
