Ideal para la temporada de fríos que se acerca, cuando el cuerpo pide platos que brinden calor: estas albóndigas al curry son un plato irresistible para dichos momentos. Comaprtimos la receta.
De la mano de Vinotinto Cocina, el restaurante especializado en propuestas de “Comfort Food” que elabora platos según los productos disponibles en el mercado, con opciones de take away envasado al vacío, compartimos la receta especial de albóndigas al curry para animarse en casa.
Albóndigas al curry con puré rustico de Papas
Ingredientes para 4 porciones:
Carne picada, 1 kilo
Polvo de 5 especias, 1 cucharada
Sal y pimienta c/n
Tomate triturado, 1 lata de 250 gramos
Ajo, 3 dientes
Jengibre, 30 gramos
Curry, 3 cucharadas
Cilantro, ½ atado
Aceite, 4 cucharadas
Para el puré:
Papa blanca, 1 kilo
Leche, 2 tazas
Manteca, 200 gramos
Sal y pimienta, c/n
Nuez moscada, c/n
Procedimiento:
Condimentar la carne picada con polvo de 5 especias, sal y pimienta y hacer bolitas de 60 gramos. Sellar las bolitas por todos sus lados en una sartén con aceite, reservar. Cortar el ajo, jengibre y cilantro bien chiquitito y mezclar con el polvo de curry y aceite, reservar. Procesar los tomates y agregar la mezcla del curry. Colocar las bolitas en una placa alta para horno y colocar la salsa, tapar con papel aluminio y poner en el horno por 1 hora.
Para el Puré de papa, lavar bien las papas y cortarlas en cuadritos sin eliminar la cascara, colocar en una olla con agua caliente y una taza de leche y cocinar hasta que estén blandas. Pisar las papas, batir bien e ir colocando la manteca y leche mientras se revuelve, por último, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Servir el puré de papas como base y en el centro colocar las albóndigas, se puede decorar con granada.
Para más información sobre el restaurante y su propuestas visitar: www.vinotintococina.com
