Cada 16 de septiembre se celebra el Día del Guacamole, la tradicional salsa de origen mexicano que lleva como ingrediente estrella la palta y también tiene cebolla y tomate. Compartimos algunos lugares para probarlo en Buenos Aires.

CREMOSO Y TRADICIONAL CON QUESADILLAS EN BILBO CAFÉ

En Bilbo Café, la quesadilla 4 quesos es una oda a la cocina mexicana con un giro gourmet que conquista desde el primer bocado. Elaborada con una tortilla de trigo suave, se rellena con una mezcla fundente de quesos: parmesano, mozzarella, queso azul y danbo, que logra un equilibrio perfecto entre intensidad, cremosidad y carácter. Se sirve acompañada por una ensalada fresca, junto a dos dips que completan la experiencia: una suave crema ácida y un guacamole casero que se destaca por su textura lisa y sabor vibrante. Este último se prepara en el local con paltas frescas cuidadosamente aplastadas, jugo de limón recién exprimido y una pizca de sal, logrando una crema untuosa y bien condimentada.

Direcciones: Beláustegui 802, Villa Crespo; La Pampa 5501, Villa Urquiza; Crisólogo Larralde 6293, Saavedra; Centro Cultural Recoleta, Junín 1930, Recoleta.

Instagram: @bilbocafe

EN PANCHOS Y HAMBURGUESAS EN DESARMADERO

En Palermo, Desarmadero Bar y Desarmadero Session se consolidan como referentes de la cerveza artesanal, con más de 40 canillas en rotación constante que se complementan con una cocina casera llena de sabor. Entre las preparaciones que sobresalen está su guacamole fresco, elaborado con palta, cebolla morada, tomate, jugo de limón, cilantro y un toque de sriracha. Este clásico acompaña propuestas como el súper pancho con salchicha alemana, guacamole y jalapeños, servido con papas pay; la Mexican Burger, que combina pan de papa, salsa especial, queso pategrás, guacamole, nachos y jalapeños con una cazuela de papas fritas, y la Picada Session, ideal para compartir, compuesta por hummus, berenjenas al escabeche, guacamole, pasta de aceitunas, pita chips y nachos. Para maridar, proponen sus cervezas artesanales, coctelería de autor o tradicionales como gin tonics y spritz.

Direcciones: Gorriti 4300 y Gorriti 4295, Palermo.

Instagram: @desarmaderobar / @desarmadero_session

SOBRE PIZZA EN PIZZA CERO


En Pizza Cero, la Pizza Mexicana tiene un sello especial: el guacamole fresco que corona cada porción. Este clásico mexicano se prepara de manera artesanal con paltas bien maduras, jugo de limón, cebolla, tomate y cilantro, logrando una crema suave y aromática que realza los sabores. La pizza combina salsa de tomate casera, mozzarella, especias picantes y pollo desmechado, y el aporte del guacamole le suma frescura y un contraste irresistible. En este restaurante de Recoleta, con más de cuatro décadas de trayectoria, la pizza a la piedra es la protagonista: masa fina y crocante, resultado de una fermentación de 24 a 48 horas, cocida en horno mixto de gas y leña bajo la mirada de un maestro pizzero. La carta ofrece más de treinta variedades, tanto tradicionales como innovadoras, disponibles en tamaño individual o grande. La Pizza Mexicana se disfruta aún más con una cerveza bien fría, un vermut o una copa de vino de la cava. Así, Pizza Cero se reafirma como un emblema porteño donde historia e innovación conviven en cada bocado.

Dirección: Av. del Libertador 1800, Recoleta.
Instagram: @pizzacero