Comienzan los primeros frios del año y vuelven las ganas de comer platos sustanciosos. ¿Por qué no aprovechar para innovar con comidas en clave asiática?

De la mano de Izakaya, el restaurante de Sushipop, compartimos la receta de dos clásicos de la cocina del sudeste asiático: Pad Thai y Cerdo Shogayaki.

PAD THAI

INGREDIENTES:
Salsa de soja – 50gr
Pasta de tamarindo – 25gr
Salsa de pescado – 50gr
Azúcar – 15gr
Langostinos 250gr
Cebolla morada – 40gr
Zanahoria juliana – 40gr
Morrón – 35gr
Fideos de arroz – 200gr
Brotes de soja – 40gr
Verdeo – 20gr
Maní – 20gr
Huevo – 1
Limón – 1

PROCEDIMIENTO:

Pelar y limpiar los camarones.
Hidratar los fideos de arroz en agua caliente.
Para la salsa thai mezclar la salsa de soja, la salsa de pescado, la pasta de tamarindo y el azúcar. Remover hasta que se disuelva el azúcar.
Cortar en juliana la cebolla, la zanahoria y los morrones.
Calentar el wok y agregar el aceite hasta que humee. Agregar los langostinos y mover para lograr que doren bien. Agregar la zanahoria en juliana, la cebolla y por último el morrón y saltear. Hacer un hueco en el medio, y cocinar el huevo.
Agregar los fideos de arroz y la salsa pad thai y saltear. Agregar el maní previamente tostado y los brotes de soja y remover.
Servir en un plato decorando con cebolla de verdeo, maní y rodajitas de limón.

CERDO SHOGAYAKI

INGREDIENTES:

Bondiola – 300gr
Jengibre – 40gr
Ajo – 40gr
Salsa de Soja 50gr
Aceite de girasol – 20gr
Vino Blanco – 40gr
Salsa de soja – 40gr
Chauchas – 70gr
Champignon – 60gr
Morrón – 50gr
Arroz – 200gr
Sésamo – 5gr
Maicena – 20gr
Zanahoria – 50gr
Repollo blanco – 30gr
Repollo colorado – 30gr

PROCEDIMIENTO:

En una olla poner 1 taza de arroz con dos tazas de agua, sal, ajo y jengibre rallado. Cocinar durante 15 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más. Reservar.

Cortar la zanahoria, el repollo blanco y colorado en juliana muy fina y mezclar. Reservar

Cortar la bondiola en láminas finas de 2 mm de espesor.

Procesar el ajo, el jengibre, salsa de soja y aceite y agregar a la bondiola. Dejar marinando en frío por lo menos 30 minutos.

Blanquear las chauchas en agua hirviendo con sal durante dos minutos y cortar la cocción en un bowl con agua helada.

Cortar los champignones en láminas y el morrón en cuadrados de 3x3cm aprox.

Calentar el wok y agregar el arroz hasta humear. Colocar la bondiola y cocinarla por 1 minuto para que no se seque.

Agregar los morrones, champignones y chauchas. Cocinar por un minuto y agregar el vino. Cocinar hasta evaporar el alcohol.

Agregar la salsa de soja, cocinar durante un minuto y agregar la maicena diluida en agua para espesar la salsa y que quede adherida a la bondiola y los vegetales.

Servir sobre timbal de arroz y ensalada de coles.

IZAKAYA – El bar de Sushipop
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